松子磅蛋糕

美麗可愛的Miss C聽說我為了練習做麵包，已經把家裡的堅果庫存消耗一空後，非常大方滴將她熱愛的松子分享給我，俗話說的好，獨胖胖不如眾胖胖受人涓滴泉湧以報，就做了這松子磅蛋糕與她分享。

我的版本材料有：

無鹽奶油......200克
砂糖.............200克

雞蛋.............200克 (約4顆)

麵粉.............200克（低粉150g加上中粉50g）

牛奶..............50ml

松子...............半杯

先把材料準備好，奶油跟蛋回復到室溫。

先把松子烘一下

用油糖打發法將奶油跟糖打發，分次加蛋打發，再分次加麵粉以刮刀拌勻

加入牛奶跟松子拌勻

倒進烤模裡，進烤箱160度共一小時（15分鐘時劃一刀）

出爐前以叉子測試是否有烤透。

成品。

切面 (慢慢愛上這種斷面秀的感覺＾＾)

心得：

味道不錯，松子很香，磅蛋糕邊邊有點乾，下次減少點時間試試。

鳳梨果醬

家裡出現好多顆鳳梨，剛好照著Carol的食譜做鳳梨果醬來配麵包，香甜好滋味～

這一步要小心，火開太後一下子太滾，結果都溢出來了，只好換鍋子繼續煮  XD

果醬真的很會濺出來，超燙的！

維也納奶油夾心麵包(中種法)

今天天氣熱呼呼的，實在讓人不想出門，剛好就來試做Carol的維也納奶油夾心麵包(中種法)，第一次試做，還挺刺激的。

先把材料都準備好

先準備好的中種麵團，已經發酵兩倍大了

全部混合後開始揉扮甩打麵團，經過半個小時，頂多只能做到這樣。

第一次發酵30分鐘

分割麵團還有醒麵

整形

二度發酵

劃刀刷水入烤箱

成果一：麵團炸開來了！ 兩個黏在一起，變成創意造型麵包了＾＾

成果二：有經驗了，特別注意底部有捏緊，兩個也擺開一點。

沒有用奶油抹醬，而是改用同時煮的鳳梨果醬，味道也相當好呢！

白蘭地水果磅蛋糕

自從上禮拜在Carol部落格看到這食譜，就一直很想做看看，
可惜前置的白蘭地水果乾Carol建議至少需一個禮拜的浸泡，
一直忍耐到今天，終於泡滿七天了！
下班回到家，趕緊照著步驟來做這讓我魂牽夢縈的白蘭地水果磅蛋糕！


果乾使用了冰箱的存貨包括藍莓，蔓越莓，葡萄乾，芭樂乾，芒果乾。

全蛋兩顆加上糖，準備挑戰手動全蛋打發！

經過足足二十分鐘的努力，終於有這成果，但打的手臂真是酸啊！

拌入泡了一星期的白蘭地果乾

放進烤模，一個有點太滿，但分兩個又不夠多。

好家在有膨脹起來了！

 不沾烤模真是方便，輕輕鬆鬆就脫模了

上頭還有看到果乾，果乾們沒沉下去～

這麼香，要我怎麼忍到隔天再吃！
直接放涼就開動了！

這次的心得：

1. 要確實全蛋打發，不然一加奶油就消泡，好在後來烤的時候還是有膨起來。
2. 烤的時間以竹籤測試為準，用150度共烤了一小時才達到竹籤刺入沒粘黏。
3. 出爐時太興奮忘了替表面刷酒，下次要記得。
4. 果乾太多，多到吃不到麵體，下次可以把果乾減量。（這次的果乾約略用到150公克）

法式牛奶麵包......崩壞版

今天收到Miss C 送的桑椹果醬，想起之前在Cecillia那看到的法式牛奶麵包，如果拿來夾果醬似乎不錯，於是跟著做看看，由於手上烤箱不大，將材料都減半。剛好冰箱有喝剩的全脂鮮奶，就拿來取代水。


第一次發酵

整形

第二次發酵

側邊很明顯的崩壞了......揉的不夠嗎？

烤出來的顏色跟Cecillia的版本似乎有點差距，不知道是不是因為改用牛奶的關係。

這次的心得：

下次分麵團要分小一點，揉細一點，才不會烤完變太大根！

熟梅果醬-焦糖改

感謝Miss Ｃ分享給我的有機梅子一包，只是從沒處理過，一時不知道怎麼下手，

放著放著就從青梅變成黃梅了。

上網翻了翻些跟梅子有關的食譜，後來考慮到做麵包餅乾有時需要果醬，就決定來做熟梅果醬（謝謝carol分享的做法）。

梅子泡水兩小時，瀝乾後加糖靜置，再用小火慢煮到果肉分離。





















看這色澤，應該知道發生什麼事了！是的，火沒顧好，有點煮過頭了ＸＤ
還好味道還不錯，更顯濃鬱＾＾
只是一鍋黃梅，最後做出來只有那麼一點！ 難怪果醬都不便宜！去籽真的是耐心活，下次要找幾個食客一起來幫忙，一起邊聊天邊去籽，當成是家庭代工應該不錯。

去籽挑出來的梅籽再加個熱水泡一下，就是甜酸好喝的梅茶，放涼後加冰塊，味道不錯噢＾＾

巧克力香蕉蛋糕......裂縫版

可能感受到我對香蕉的喜愛，親愛的同事今天又送了我好些香蕉，真是太感謝可愛的Mrs. S！

望著這一堆長雀斑的熟蕉，想了想還能做什麼呢？

聽著窗外的雨聲，突然想到接觸烘焙以來，還沒做過蛋糕（指用麵粉，不是用鬆餅粉喔）

今天就鼓起勇氣，來用麵粉做蛋糕～

至於要選擇哪種蛋糕來做呢？
還用考慮嗎？對於嗜吃甜食熱愛巧克力的我，carol的巧克力香蕉蛋糕，就決定是你了！

還是第一次準備那麼多材料，看起來真是壯觀，這就是所謂的『數大便是美』吧！

 烤堅果的時候不小心烤過頭了！ 這下子變成炭焙風了～
（放心，有把烤焦的那幾顆先挑掉）

 和好的麵團真的很香～不過碗加上麵團的重量，還真是不輕。

剛剛好兩個烤模九分滿。

經過長達40分鐘的濃濃巧克力的香味折磨（是的，香蕉味完全被巧克力蓋臺）
終於出爐了，趕緊照carol說的把他們倒出來，放在網架上散熱。

可是，為啥我的香蕉巧克力蛋糕烤出來側面裂成這樣？
看carol烤出來的蛋糕側面很細緻均勻！
問題出在哪呢？
好加在，風化岩石般裂縫滿滿的外觀不影響它美好的滋味～
好吃！