2015年5月6日 星期三

松子磅蛋糕

美麗可愛的Miss C聽說我為了練習做麵包,已經把家裡的堅果庫存消耗一空後,非常大方滴將她熱愛的松子分享給我,俗話說的好,獨胖胖不如眾胖胖受人涓滴泉湧以報,就做了這松子磅蛋糕與她分享。

我的版本材料有:
無鹽奶油......200克
砂糖.............200克
雞蛋.............200克 (約4顆)
麵粉.............200克(低粉150g加上中粉50g)
牛奶..............50ml
松子...............半杯

先把材料準備好,奶油跟蛋回復到室溫。

先把松子烘一下

用油糖打發法將奶油跟糖打發,分次加蛋打發,再分次加麵粉以刮刀拌勻

加入牛奶跟松子拌勻

倒進烤模裡,進烤箱160度共一小時(15分鐘時劃一刀)

出爐前以叉子測試是否有烤透。

成品。

切面 (慢慢愛上這種斷面秀的感覺^^)


心得:
味道不錯,松子很香,磅蛋糕邊邊有點乾,下次減少點時間試試。

2015年5月2日 星期六

鳳梨果醬

家裡出現好多顆鳳梨,剛好照著Carol的食譜做鳳梨果醬來配麵包,香甜好滋味~


這一步要小心,火開太後一下子太滾,結果都溢出來了,只好換鍋子繼續煮  XD


果醬真的很會濺出來,超燙的!


維也納奶油夾心麵包(中種法)

今天天氣熱呼呼的,實在讓人不想出門,剛好就來試做Carol的維也納奶油夾心麵包(中種法),第一次試做,還挺刺激的。


先把材料都準備好


先準備好的中種麵團,已經發酵兩倍大了


全部混合後開始揉扮甩打麵團,經過半個小時,頂多只能做到這樣。


第一次發酵30分鐘

分割麵團還有醒麵


整形


二度發酵


劃刀刷水入烤箱

成果一:麵團炸開來了! 兩個黏在一起,變成創意造型麵包了^^

成果二:有經驗了,特別注意底部有捏緊,兩個也擺開一點。

沒有用奶油抹醬,而是改用同時煮的鳳梨果醬,味道也相當好呢!

2015年5月1日 星期五

白蘭地水果磅蛋糕

自從上禮拜在Carol部落格看到這食譜,就一直很想做看看,
可惜前置的白蘭地水果乾Carol建議至少需一個禮拜的浸泡,
一直忍耐到今天,終於泡滿七天了!
下班回到家,趕緊照著步驟來做這讓我魂牽夢縈的白蘭地水果磅蛋糕!


果乾使用了冰箱的存貨包括藍莓,蔓越莓,葡萄乾,芭樂乾,芒果乾。

全蛋兩顆加上糖,準備挑戰手動全蛋打發!

經過足足二十分鐘的努力,終於有這成果,但打的手臂真是酸啊!

拌入泡了一星期的白蘭地果乾

放進烤模,一個有點太滿,但分兩個又不夠多。

好家在有膨脹起來了!

 不沾烤模真是方便,輕輕鬆鬆就脫模了

上頭還有看到果乾,果乾們沒沉下去~


這麼香,要我怎麼忍到隔天再吃!
直接放涼就開動了!

這次的心得:
  1. 要確實全蛋打發,不然一加奶油就消泡,好在後來烤的時候還是有膨起來。
  2. 烤的時間以竹籤測試為準,用150度共烤了一小時才達到竹籤刺入沒粘黏。
  3. 出爐時太興奮忘了替表面刷酒,下次要記得。
  4. 果乾太多,多到吃不到麵體,下次可以把果乾減量。(這次的果乾約略用到150公克)


2015年4月30日 星期四

法式牛奶麵包......崩壞版

今天收到Miss C 送的桑椹果醬,想起之前在Cecillia那看到的法式牛奶麵包,如果拿來夾果醬似乎不錯,於是跟著做看看,由於手上烤箱不大,將材料都減半。剛好冰箱有喝剩的全脂鮮奶,就拿來取代水。


第一次發酵

整形

第二次發酵

側邊很明顯的崩壞了......揉的不夠嗎?

烤出來的顏色跟Cecillia的版本似乎有點差距,不知道是不是因為改用牛奶的關係。

這次的心得:
下次分麵團要分小一點,揉細一點,才不會烤完變太大根!

2015年4月23日 星期四

熟梅果醬-焦糖改

感謝Miss C分享給我的有機梅子一包,只是從沒處理過,一時不知道怎麼下手,
放著放著就從青梅變成黃梅了。
上網翻了翻些跟梅子有關的食譜,後來考慮到做麵包餅乾有時需要果醬,就決定來做熟梅果醬(謝謝carol分享的做法)。


梅子泡水兩小時,瀝乾後加糖靜置,再用小火慢煮到果肉分離。





















看這色澤,應該知道發生什麼事了!是的,火沒顧好,有點煮過頭了XD
還好味道還不錯,更顯濃鬱^^
只是一鍋黃梅,最後做出來只有那麼一點! 難怪果醬都不便宜!去籽真的是耐心活,下次要找幾個食客一起來幫忙,一起邊聊天邊去籽,當成是家庭代工應該不錯。

去籽挑出來的梅籽再加個熱水泡一下,就是甜酸好喝的梅茶,放涼後加冰塊,味道不錯噢^^




2015年4月21日 星期二

巧克力香蕉蛋糕......裂縫版

可能感受到我對香蕉的喜愛,親愛的同事今天又送了我好些香蕉,真是太感謝可愛的Mrs. S!
望著這一堆長雀斑的熟蕉,想了想還能做什麼呢?
聽著窗外的雨聲,突然想到接觸烘焙以來,還沒做過蛋糕(指用麵粉,不是用鬆餅粉喔)
今天就鼓起勇氣,來用麵粉做蛋糕~
至於要選擇哪種蛋糕來做呢?
還用考慮嗎?對於嗜吃甜食熱愛巧克力的我,carol的巧克力香蕉蛋糕,就決定是你了!


還是第一次準備那麼多材料,看起來真是壯觀,這就是所謂的『數大便是美』吧!


 烤堅果的時候不小心烤過頭了! 這下子變成炭焙風了~
(放心,有把烤焦的那幾顆先挑掉)


 和好的麵團真的很香~不過碗加上麵團的重量,還真是不輕。


剛剛好兩個烤模九分滿。


經過長達40分鐘的濃濃巧克力的香味折磨(是的,香蕉味完全被巧克力蓋臺)
終於出爐了,趕緊照carol說的把他們倒出來,放在網架上散熱。


可是,為啥我的香蕉巧克力蛋糕烤出來側面裂成這樣?
看carol烤出來的蛋糕側面很細緻均勻!
問題出在哪呢?
好加在,風化岩石般裂縫滿滿的外觀不影響它美好的滋味~
好吃!