法式牛奶麵包......崩壞版

今天收到Miss C 送的桑椹果醬，想起之前在Cecillia那看到的法式牛奶麵包，如果拿來夾果醬似乎不錯，於是跟著做看看，由於手上烤箱不大，將材料都減半。剛好冰箱有喝剩的全脂鮮奶，就拿來取代水。


第一次發酵

整形

第二次發酵

側邊很明顯的崩壞了......揉的不夠嗎？

烤出來的顏色跟Cecillia的版本似乎有點差距，不知道是不是因為改用牛奶的關係。

這次的心得：

下次分麵團要分小一點，揉細一點，才不會烤完變太大根！

熟梅果醬-焦糖改

感謝Miss Ｃ分享給我的有機梅子一包，只是從沒處理過，一時不知道怎麼下手，

放著放著就從青梅變成黃梅了。

上網翻了翻些跟梅子有關的食譜，後來考慮到做麵包餅乾有時需要果醬，就決定來做熟梅果醬（謝謝carol分享的做法）。

梅子泡水兩小時，瀝乾後加糖靜置，再用小火慢煮到果肉分離。





















看這色澤，應該知道發生什麼事了！是的，火沒顧好，有點煮過頭了ＸＤ
還好味道還不錯，更顯濃鬱＾＾
只是一鍋黃梅，最後做出來只有那麼一點！ 難怪果醬都不便宜！去籽真的是耐心活，下次要找幾個食客一起來幫忙，一起邊聊天邊去籽，當成是家庭代工應該不錯。

去籽挑出來的梅籽再加個熱水泡一下，就是甜酸好喝的梅茶，放涼後加冰塊，味道不錯噢＾＾

巧克力香蕉蛋糕......裂縫版

可能感受到我對香蕉的喜愛，親愛的同事今天又送了我好些香蕉，真是太感謝可愛的Mrs. S！

望著這一堆長雀斑的熟蕉，想了想還能做什麼呢？

聽著窗外的雨聲，突然想到接觸烘焙以來，還沒做過蛋糕（指用麵粉，不是用鬆餅粉喔）

今天就鼓起勇氣，來用麵粉做蛋糕～

至於要選擇哪種蛋糕來做呢？
還用考慮嗎？對於嗜吃甜食熱愛巧克力的我，carol的巧克力香蕉蛋糕，就決定是你了！

還是第一次準備那麼多材料，看起來真是壯觀，這就是所謂的『數大便是美』吧！

 烤堅果的時候不小心烤過頭了！ 這下子變成炭焙風了～
（放心，有把烤焦的那幾顆先挑掉）

 和好的麵團真的很香～不過碗加上麵團的重量，還真是不輕。

剛剛好兩個烤模九分滿。

經過長達40分鐘的濃濃巧克力的香味折磨（是的，香蕉味完全被巧克力蓋臺）
終於出爐了，趕緊照carol說的把他們倒出來，放在網架上散熱。

可是，為啥我的香蕉巧克力蛋糕烤出來側面裂成這樣？
看carol烤出來的蛋糕側面很細緻均勻！
問題出在哪呢？
好加在，風化岩石般裂縫滿滿的外觀不影響它美好的滋味～
好吃！

香蕉蛋糕

昨天才在cecillia那看到香蕉蛋糕的介紹，還想著看起來真是美味，只可惜手頭沒有香蕉只有一堆芭樂（不知道能不能做成芭樂蛋糕？）
今天上班驚喜收到同事家自己種的香蕉！真是註定要成全我做這一款香蕉蛋糕啊！！！

還是長斑點的可愛全熟蕉，這香氣真是迷人～

煮焦糖香蕉的時候，香到忍不住偷吃，

這拿來沾麵包抹土司或淋在冰淇淋上也一定很棒！

把材料全和在一起～

手頭沒有適合的盤型烤模，就用烤蛋糕條用的模子頂著。
這時還在想，只裝到半滿會不會太少。

好在沒貪心把它添滿， 不然依這膨脹起來的幅度就悲劇了。

烤的過程中不斷飄香，讓人口水一直流～

據試吃員Miss Ｃ表示，味道非常美味～

終於有一個跟圖例相像的成品了！

只是香蕉用完了，看著旁邊的一堆芭樂，嘿嘿嘿，芭樂麵包？不知道味道會如何＾＾

蜂蜜馬鈴薯麵包.....應該是吧

這次清冰箱，發現在好市多買的白玉馬鈴薯還剩下一些，有的竟開始長芽了！
趕緊分類一下，把還沒長芽的挑出來，試著照著Carol的食譜做了這蜂蜜馬鈴薯麵包。

這麵團真是有夠難搞的！  不過多虧它喚起了我小時候玩泥巴的甜蜜回憶～

這麵團讓自己一度懷疑是不是該放棄從來，軟趴趴的快跟我早餐吃的燕麥粥一樣！

軟到沒辦法像Carol圖片中那樣用刀切出條紋，乾脆奶油直接擺在上頭壓下就好。
小烤盤的悲哀，第二次發酵完變好擠阿～

出乎意料的成品還不錯，雖然模樣醜了點，但味道經試吃員Ｍiss Ｃ 表示，味道比長相好多了！有沒有很像小時候麵包店賣的小餐包，四個黏在一起那種。

下次要注意：

1. 麵團非常黏，黏到整個快跟麵糊差不多，下次試試不要放那麼多牛奶，看麵團會不會硬一些，不然整個操作跟玩泥巴差不多。
2. 已經減量成原材料的三分之二，但烤盤還是太小，二次發酵完切成四等份的麵團都漲到黏在一起了，下次直接用一半的量來製作，應該剛剛好一個烤盤。

手撕麵包--毀容版

前幾天出門在百貨公司裡的麵包店看到一款手撕吐司，一瞬間想起小時候愛吃的奶酥手撕吐司，駐足在櫥櫃前盯著它，回來後上網找了食譜（感謝cecillia的詳細教學步驟），利用手頭有的蜂蜜  煉乳  巧克力  乳酪來當抹醬，按圖依樣畫葫蘆做了這一款 毀容版 收斂版的手撕吐司（沒辦法，體重控制中，奶酥掰掰），雖然外形比不上店裡看到的，但味道已大滿足＾＾

下次注意
1.別太貪心，把醬抹太多，捲的時候都跑出來了！
2.牛奶要分次加，才不會太濕。

3.下次在模具上塗點奶油，看看側邊會不會漂亮些。