2015年4月19日 星期日

蜂蜜馬鈴薯麵包.....應該是吧

這次清冰箱,發現在好市多買的白玉馬鈴薯還剩下一些,有的竟開始長芽了!
趕緊分類一下,把還沒長芽的挑出來,試著照著Carol的食譜做了這蜂蜜馬鈴薯麵包。


這麵團真是有夠難搞的!  不過多虧它喚起了我小時候玩泥巴的甜蜜回憶~


這麵團讓自己一度懷疑是不是該放棄從來,軟趴趴的快跟我早餐吃的燕麥粥一樣!


軟到沒辦法像Carol圖片中那樣用刀切出條紋,乾脆奶油直接擺在上頭壓下就好。
小烤盤的悲哀,第二次發酵完變好擠阿~


出乎意料的成品還不錯,雖然模樣醜了點,但味道經試吃員Miss C 表示,味道比長相好多了!有沒有很像小時候麵包店賣的小餐包,四個黏在一起那種。


下次要注意:

  1. 麵團非常黏,黏到整個快跟麵糊差不多,下次試試不要放那麼多牛奶,看麵團會不會硬一些,不然整個操作跟玩泥巴差不多。
  2. 已經減量成原材料的三分之二,但烤盤還是太小,二次發酵完切成四等份的麵團都漲到黏在一起了,下次直接用一半的量來製作,應該剛剛好一個烤盤。



2 則留言:

  1. 水份可能太多了
    所以太濕 麵團撐不起來
    麵粉牌子不同
    加上揉搓過程天氣冷熱時間長短都影響水份蒸發
    吸水率也會不同
    所以一定要養成習慣
    水量要保留一部份在搓揉甩打過程慢慢添加

    如果我寫的份量加完,麵團還不夠柔軟
    就儘量多加,直到麵團跟耳垂的柔軟度一樣
    添加到可以單手輕易
    甩打才是最好的程度.

    反之如果水份有慢慢添加
    麵糰也已經跟耳垂的柔軟度一樣
    沒有辦法再多加
    那就直接減少一些沒問題~

    甩打是需要練習的
    一定沒有辦法短時間馬上做的又快又好
    慢慢熟悉麵團
    慢慢增加手臂的強度
    就會越來越順利

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    1. 原來如此,我的壞習慣,加水加太急,沒有留調整的空間。
      謝謝carol的指導,我會再嘗試抓住感覺的^^

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